Cerrado Mineiro · farma Boa Vista, Ana Prado
Cerrado Boa Vista
Oříšky, kakao a karamel. Plné tělo, hezky se drží v mléce.
- lískový oříšek
- kakao
- karamel
- Kyselost
- 2 z 5
- Sladkost
- 4 z 5
- Tělo
- 5 z 5
Pražení
Pro espresso
delší vývoj, čokoláda a tělo
1
Upraženo 5. 11.. Objednávky do pondělí 20:00 odesíláme po úterním pražení.
Z farmy
Ana Prado převzala farmu po otci a jako první v okolí přestala pálit strniště. Kávu suší na betonových terasách a hrabe ji ručně šestkrát denně. Do Brna z ní míří 2 tuny ročně.
- Země a oblast
- Brazílie, Cerrado Mineiro
- Pěstitel
- farma Boa Vista, Ana Prado
- Nadmořská výška
- 1 150 m
- Odrůda
- Mundo Novo, Catuaí
- Zpracování
- přírodní, sušeno na terasách
- Sklizeň
- srpen 2026
- Hodnocení SCA
- 84,5
Jak ji připravit
Espresso
- káva
- 18 g
- voda
- 38 g
- teplota
- 93 °C
- čas
- 0:28
Poměr 1 : 2, nahřátá páka, upravte mletí podle času.
Moka konvička
- káva
- 18 g
- voda
- 180 ml
- teplota
- horká
- čas
- 4:00
Do spodní části horkou vodu, kávu neutlačovat, sundat při prvním bublání.
French press
- káva
- 30 g
- voda
- 500 ml
- teplota
- 95 °C
- čas
- 9:00
Zalít, po 4 min rozbít krustu, sebrat pěnu a nechat 5 min sednout.
