Huehuetenango, La Libertad · Don Mateo Pérez
Huehuetenango La Esperanza
Švestka v hořké čokoládě. Kulatá, klidná, odpouští chyby v přípravě.
- hořká čokoláda
- švestka
- hnědý cukr
- Kyselost
- 3 z 5
- Sladkost
- 4 z 5
- Tělo
- 4 z 5
Pražení
Omni
střední pražení, filtr i espresso
1
Upraženo 29. 10.. Objednávky do pondělí 20:00 odesíláme po úterním pražení.
Z farmy
Don Mateo pěstuje kávu ve stínu banánovníků a cedrů ve výšce 1 900 m. Studený vítr z mexických hor zpomaluje zrání, a proto je zrno husté a sladké.
- Země a oblast
- Guatemala, Huehuetenango, La Libertad
- Pěstitel
- Don Mateo Pérez
- Nadmořská výška
- 1 900 m
- Odrůda
- Bourbon, Typica
- Zpracování
- mytá, sušeno na slunci
- Sklizeň
- březen 2026
- Hodnocení SCA
- 86
Jak ji připravit
V60 / filtr
- káva
- 15 g
- voda
- 250 ml
- teplota
- 94 °C
- čas
- 2:45
Nahřejte papírový filtr, 40 g vody na 35 s, pak ve třech dávkách.
Espresso
- káva
- 18 g
- voda
- 38 g
- teplota
- 93 °C
- čas
- 0:28
Poměr 1 : 2, nahřátá páka, upravte mletí podle času.
Moka konvička
- káva
- 18 g
- voda
- 180 ml
- teplota
- horká
- čas
- 4:00
Do spodní části horkou vodu, kávu neutlačovat, sundat při prvním bublání.
French press
- káva
- 30 g
- voda
- 500 ml
- teplota
- 95 °C
- čas
- 9:00
Zalít, po 4 min rozbít krustu, sebrat pěnu a nechat 5 min sednout.
